老陕正宗老潼关肉夹馍技术培训* 肉夹馍技术培训班

陕西-西安|2018-12-24|点击142次|课程编号：2018125115126507497101493480

老陕正宗老潼关肉夹馍技术培训* 老潼关肉夹馍技术培训

老潼关肉夹馍与其肉夹馍的区别主要在于饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感很佳。***传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

潼关肉夹馍培训流程：

1.食材的选购技术，面粉和五花肉的选购技巧

2.猪油的制作

3.和面技术水、碱面的配方比例，不同季节的变化，碱水的掌控技术

4.肉夹馍饼的制作，醒面的时间，和面软硬度的掌控。

5.肉夹馍饼的制作技巧，手法的练习操作过程无保留，现场操作练习。

6.潼关肉夹馍饼的烤制时间，技巧培训。

7.肉夹馍卤肉的技术五花肉配料水的比例配方。

8.卤肉及老汤的保存技巧

9.肉夹馍的经营管理知识

公司培训项目：凉皮肉夹馍酸辣粉砂锅冒菜串串香羊血冒饸饹肉丸胡辣汤

腊牛肉夹馍油条胡辣汤包子豆腐脑水煎包豆花泡馍扯面油泼面臊子面裤带面刀削面西红柿鸡蛋面炒面凉菜卤肉烧烤盖浇饭锅巴饭水饺黄焖鸡米饭万州烤鱼过桥米线油炸铁板

西安嘉诺餐饮培训：

培训细节

所有产品的学习时间，根据个人接受能力来定，我们教到您。

所有产品的制作流程，全部由师傅带着您，手把手实操实练学习练习。

所有产品的配方秘料，不做任何保留全部传授，后期无需从公司购料，配料全传授。

所有产品的学习授课，可1-2个人学习，全都能上手操作。

学费包含材料费资料费，一次性收费绝无任何后续费用。

签署正规合同，三年的售后服务，三年期间有任何问题随时咨询，公司都提供*的指导。本页网址 https://www.qeo.cn/_029/xuexi_2018125115126507497101493480.htm
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