无锡卤菜川菜粤菜闽菜培训培训机构
江苏-无锡|2020-10-11|点击258次|课程编号：201472286491122116184762942无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训-----无锡卤菜川菜粤菜闽菜培训培训机构
1：卤水；
第1步,系统的了解卤水配方，卤水熬制的技巧方法，这里重点传授卤水配方,卤水熬制的时间，火候,调味等知识。
2：原料处理；
第二步，系统的了解各种卤菜原料的处理方法,重点讲原料的清洗,去腥,腌制等方法。
3：糖色；
第三步，主要系统的学习糖色的制作，重点讲如何利用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材来熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系统学习各种辣椒油的调制，重点讲如何利用辣椒粉,芝麻,香葱,生姜等食材来调制不同风味的辣椒油。
5：卤制；
第五步，主要系统学习用卤水卤制原料的方法，重点讲各种原料的卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
第六步，主要系统学习卤水的保存，卤水存储越久越香,重点讲卤水保存方法以及延长卤水保存时间的技巧。
7：拌制；
第七步，主要系统学习卤菜的装盘拌制，这里重点学习卤菜的切制、增香、增色、拌制以及装盘等知识。
无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
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硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；
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联系人：王老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
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