杭州临安学做淮南牛肉汤怎么样,培训费多少
浙江-杭州|2018-06-01|点击374次|课程编号:201833016231914220228128617584
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我们深知每一位创业者的资金来之不易,我们也清楚每一位投资者迫切而谨慎的心情。投资是一种选择,正确与否取决于你对投资项目风险的判断。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,下锅和秘制料包同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
牛肉只要炖煮得好,不仅味道鲜美而且营养价值丰富。那么在家庭中怎样炖好牛肉可以让它好吃易嚼呢?下面食为先小编就来为大家介绍一下家常焖牛肉有哪些方法和诀窍:
1、建议牛肉块要切得稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候溢出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美;
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;
3、焖炖得时候*好不要频繁揭盖子,因为这样不仅引起温度变化而且肉中的芳香物质会随猛煮的水气蒸发掉使香味减少;
4、在焖炖的过程中,*好一次性加够水,少加水。以水微微漫过为佳,这样*后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚;
5、实在要加水,*好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会降低,所以只能加开水;
6、不要太早放入盐,焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更*炖烂;
7、牛肉的比较佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。
汤是我们日常生活少不了的一个食物,无论在南方北方,汤是餐桌上面少不了的,其实,我们在喝汤的时候也要注意一些问题,杭州临安学做淮南牛肉汤怎么样,培训费多少?就到食为先专业老师授艺,价格实惠,口味正宗,技术有*,传授淮南牛肉汤项目全套技术,教您如何采购原材料,挑选调料,如何选购开店所需的设备。
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